Balancas Marques
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A lo largo de más de 50 años, Balanzas Marques desarrolla productos en el área del pesaje comercial y industrial, incorporando las últimas tendencias tecnológicas, satisfaciendo las necesidades reales de sus clientes en los más diversos ambientes comerciales e industriales.

Se dedica a la Investigación y Desarrollo de Software para la industria y el comercio en general. Creada e insertada en el Grupo en 2010

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Europesagem

Adquisición en 2004 de la totalidad del capital social de EUROPESAGEM - Comercio Internacional de Balanzas, Lda, empresa especializada en la distribución de equipos de pesaje comercial e industrial (Fundada en 2001).

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Lx Pack

Representante oficial de la marca alemana ESPERA, de equipos de pesaje y etiquetado. Creada en 2011.

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Balanças Marques

DESAFÍO DE PESO: EL CASO DE SEL - SALCHICHERÍA ESTREMOCENSE

En Balanças Marques, decimos que “sí” a cualquier desafío de peso. Y cuando SEL - Salchichería Estremocense vino a nosotros para optimizar su proceso de producción de charcutería con una solución de pesaje, nuestro equipo ha puesto manos a la obra y ha adaptado el software de nuestra báscula completa pesa-embutidos.

¿Quién es el cliente?
SEL – Salchichería Estremocense
SEL - Salchichería Estremocense se dedica a producción de charcutería desde 1984. Situada en Estremoz, en el corazón de Alentejo, produce chorizos y carnes frescas y congeladas de excelencia, en un proceso que estima ser un arte y una tradición.
Busca mantener “el sabor del saber Alentejano”, la empresa valoriza la carne nacida, producida y transformada en la región. A través de la Asociación de la Hilera de Carne del Alentejo, cría sinergias que le aseguran la cualidad de la materia prima que es utilizada para producir su charcutería.
Líder en el sector, en las últimas décadas, ha invertido cada vez más en la calidad y certificación de sus productos y también ha apostado en la innovación y desenvolvimiento de sus procesos. Con 130 colaboradores y utilizando equipo moderno, la Salchichería Estremocense SA hoy cuenta con millares de clientes y les entrega, anualmente, 2.500 toneladas de frescos y ultracongelados y 936.000 toneladas de transformados. 

¿Qué reto nos ha sido presentado?

Cada vez más investida en la innovación de la producción, SEL busca continuamente formas más automatizadas y eficaces de hacer su trabajo. Para el método de deshidratación de chorizos, en concreto, necesitaba una solución que le permitiera mantener su ahumadero tradicional, pero que, al mismo tiempo, ofreciera más control en el proceso. El objetivo era eliminar la necesidad de contar el tiempo en las cámaras de secado y ahumadero o de controlar constantemente los chorizos para saber cuándo estan listos a pasar a la próxima fase. Así, necesitaban un equipo de pesaje que, basado en la experiencia e en el conocimiento humano de la Salchichería, avisara automáticamente cuando el producto tiene la quiebra deseada, independientemente del calibre. De esta manera, se volvería más fácil controlar y monitorear la etapa de secado, aumentando la rentabilidad del proceso dando como resultado un producto sin quiebras desajustadas y más homogéneo en la maduración. 
Por tanto, y como utilizador de las soluciones de Balanças Marques desde hace varios años, la Salchichería Estremocense SA se dirigió directamente a nuestra empresa para nos presentar el reto de crear una respuesta para esta necesidad.

¿Cuál fue la solución presentada?
Ante el reto presentado por la SEL – Salchichería Estremocense SA, Balanças Marques ha elaborado una solución a la medida del cliente.
Adaptando nuestra báscula completa pesa-embutidos, nuestro departamento de I&D (Investigación y Desarrollo) ha creado una nueva funcionalidad en el software para responder a las necesidades del cliente, particularmente en el proceso de secado de la charcutería.  
Con el Módulo de Control de Deshidratación de Embutidos, la solución de Balanças Marques permite la configuración y monitorización de los diferentes procesos en el ciclo de tratamiento de un producto, a través del peso que tiene. Con nuestra báscula y respectivo software, es posible almacenar y administrar diversas informaciones acerca de los embutidos y, incluso, configurar notificaciones que, vía sonora o por email, notifican automáticamente para la conclusión de una etapa de producción, como el secado de la charcutería.
Es decir, basado en el conocimiento ancestral de la Salchichería, insertado directamente en el software, nuestra báscula pesa-embutidos permite hacer un control automático del proceso de maturación, sin necesidad de contar el tiempo o de verificar manualmente producto a producto.

A través de nuestra tecnología, SEL – Salchichería Estremocense cuenta ahora con un equipo que va mucho más allá del pesaje, utilizándola para automatizar procesos y agilizar la producción de embutidos tradicionales, como deseado. 

De la necesidad de nuestro cliente, nació una nueva solución Balanças Marques para sus negocios en el sector de la charcutería.
 

DESAFÍO DE PESO: EL CASO DE SEL - SALCHICHERÍA ESTREMOCENSE